Fruit de l’anacardier, arbre originaire d’Amérique latine, les noix de cajou sont aujourd’hui produites en Amérique latine, mais aussi en Afrique et en Asie du Sud-Est. Celles-ci jouissent d'une grande popularité en Europe, qui masque toutefois les nombreuses injustices sociales et économiques subies par les producteurs et productrices concernés.

Le processus de décorticage des noix de cajou est l’un des enjeux phares de cette filière. On estime que près de 60% de la production mondiale des noix de cajou provient d’Afrique, et que 90% de ces noix de cajou produites en Afrique sont décortiquées et transformées en Asie, ce qui prive les producteurs africains d’emplois sûrs et rémunérateurs et les exposent à une grande précarité.

Pour les producteurs, le système Fairtrade constitue un filet de sécurité, surtout en temps de crises. Réunis en coopératives démocratiques, ils peuvent renforcer leur position de négociation sur le marché mondial. Ceux-ci bénéficient également du prix minimum garanti, quelle que soit la situation du marché. Cela les aident à planifier les investissements pour leur ménage ou encore à préparer l’avenir de leurs enfants. Et grâce à la prime Fairtrade, les producteurs peuvent investir dans des projets communautaires et des projets de développement économique.